水煎包是一道传统美食，最早是在开封开始流传的，到现在已经有500年的历史了，现在全国各地都有做水煎包的小店，也根据当地的口味，将水煎包的味道做了一些调整，但是制作方法并没有太大的变化，今天想要给大家介绍一下北方的水煎包，以山东为例，据老板说他们家做这个水煎包已经有上百年的历史了，而且到现在也没有实体店，一直是赶大集，因为这个小吃做的时间比较长了，所以也攒下了很多的老顾客。

对于山东的大集，大家都是不陌生的，即使是生活在城市的孩子，也赶过早市和夜市，虽然叫法不一样，但是内容却没有什么区别，这个传承百年的水煎包摊位就是在大集上，虽然这个摊位很破很简陋，但是老板却是3个兄弟，大哥说这个摊位传到他们几个人的手里面已经有40年的时间了。

从开始一直到现在都是他们3个一起做，为了做生意，到现在也没有分家，看到这其乐融融的一家人，让人不得不羡慕，中国有句古话“树大分枝”，因此等到孩子大了，成家以后就会分家，主要还是害怕新媳妇进门，会有矛盾的发生，可是这三兄弟却是另类的存在，不仅不分家，还和在一起做生意，实在是让人羡慕的一家人。

虽然是三兄弟合伙的摊位，但是大家分工明确，大哥负责烧火，二哥负责煎，最小的三弟负责包，女同胞就负责收拾桌子和刷盘子，每个人都有自己擅长的活计，这可能也是他们能够和谐相处的秘诀吧！摊位上的水煎包一共分为两种馅，一个是韭菜粉条的，做熟以后卖3毛钱，一个是猪肉白菜的，做熟以后卖5毛钱，这样的价格不管是放在哪里都是很实惠的，而且老板害怕吃饺子的人吃多了会腻，还准备了不要钱的小咸菜，害怕冬天吃了会冷，就准备了1元一份的豆子粥和拉汤，让顾客只需要花3块钱就能吃饱吃暖。

而且老板他们并没有因为自己水煎包卖的便宜，就用冻肉，老板说他们摊位上所有的食材都是用最好的，而且这个价格已经卖了有10年了，不管猪肉的价格多贵，都没有涨过价，主要是肉馅的水煎包里面并不都是肉，所以还是能够保住本钱的，不得不说这三兄弟做生意真的很实心实意。还有就是来这个小摊吃饭的人，年纪大的比较多，而且都是吃了几十年的老顾客，由此可见，这三兄弟都是能够守住本心的人。

老板说因为他们没有固定的摊位，只能赶大集，一个月就忙6天，每个集都能卖4000元左右，利润不高，但是销量还可以，就这样继续做下去，干几辈子也发不了财，这句话老板说到了点子上面，一个月只干6天，能够满足一家人的消费就不容易了，想要发财是太难了。不过话说回来，每个人都有属于自己的选择。

评价

这个小摊的水煎包，吃起来的味道就是咸香口的，虽没有特别的好吃，但还是可以的，毕竟消费在哪里，就不能要求太多。